台灣人習慣以白飯、麵條等精緻澱粉為主食，然而澱粉攝取過多，容易讓熱量超出身體所需，影響飲食平衡與體態維持。近年來，擁有「澱粉管理神器」之稱的白腎豆，逐漸受到重視，成為飲食控管中常見的輔助成分。
究竟白腎豆有什麼特別？為什麼在體態管理領域這麼受歡迎？今天就讓我們一起深入了解白腎豆的功效、副作用以及正確補充方式。
白腎豆是什麼？含有天然澱粉酶抑制劑的高營養豆類
白腎豆（White Kidney Bean）屬於菜豆（Phaseolus vulgaris L.）的一種，因其外型與腎臟相似而得名。其本身富含植物性蛋白質、膳食纖維、礦物質及植化素，具備優秀的營養密度。
白腎豆中最關鍵的成分，是一種天然存在的 α -澱粉酶抑制劑（Phaseolamin），能夠減少澱粉被消化酵素分解，降低其轉化為單醣的速度，是飲食中控制澱粉吸收的輔助成分之一。
白腎豆功效有哪些？2 個補充白腎豆的好處
抑制澱粉酶活性，降低澱粉吸收效率
白腎豆含有天然的 α-澱粉酶抑制劑（Phaseolamin），能阻斷消化酶分解澱粉，減緩碳水化合物轉化為葡萄糖的速度，進而降低熱量吸收。
近年不少研究結果也都顯示，補充白腎豆萃取物可減少餐後碳水化合物的吸收，對體態控制與調節生理機能都有正面影響
增加飽足感，避免過度進食
白腎豆含有豐富的膳食纖維與蛋白質，能在胃中吸水膨脹，延長消化時間，幫助延緩飢餓感，是想維持體態者的輔助支持。
白腎豆可以怎麼吃？ 怎麼補充最有效？
天然的白腎豆含有對人體有害的植物，直接食用會導致嘔吐、腹瀉、消化道不適等症狀，因此若想食用天然白腎豆，一定要記得充分煮熟，以免造成身體不適。然而在煮熟的過程中，降低白腎豆的營養價值，因此無論生吃或是煮熟食用，都不是獲取白腎豆關鍵營養的好方法。若想完整攝取白腎豆的有效成分，建議既能保留有效活性，也能安心補充無負擔。
資料來源：
- Barrett, M. L. et al. (2011), Safety and efficacy of white kidney bean extract in weight loss, Nutrition Journal.
